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甲鱼怎么杀与清洗 甲鱼的正确杀法

2024-05-02 1520 明贵知识网

1.

用筷子或其它硬物戳甲鱼嘴巴，甲鱼凶猛，会咬住不放，这时候只要用力把甲鱼的头拉出来，

2.

然后用刀斩断颈部，控血即可。

3.

把甲鱼放入80度水中烫一会，

4.

剥去甲鱼身上的一层砂皮，这一步很重要哦，因为这层砂皮是不能吃的，很粗，必须要仔细处理干净，不然相当影响口感的。

5.

将甲鱼背朝地，剪断头部，然后用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，掏净内脏后，用清水洗净。（记得甲鱼肚子里面的黄油一定要掏干净，甲鱼油脂比较腥，不建议烹食）

6.

杀甲鱼时，从甲鱼的内脏中拣出胆囊，取出胆汁，待甲鱼洗净后，在甲鱼胆汁中加些水，涂抹在甲鱼全身，这样处理后的甲鱼，再烹制时就没有腥味了。（甲鱼胆汁是不苦的哦！）

甲鱼怎么杀与清洗

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